Paistettu parsa yhdistyy raikkaasti pehmeään sitruunaiseen labnehiin ja paahdettuihin manteleihin.
Ainekset
(2–3 annosta)
Labneh
500 g turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
½ sitruunan mehu
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
½ tl suolaa
Parsa
500 g vihreää parsaa
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
Viimeistelyyn
kourallinen manteleita
1–2 rkl seesaminsiemeniä
oliiviöljyä
tuoreita yrttejä (esim. persiljaa)
sitruunankuorta
Valmistus
Vuoraa siivilä harsokankaalla tai puhtaalla keittiöliinalla ja aseta siivilä kulhon päälle. Lusikoi jogurtti liinan päälle. Kääri liina jogurtin ympärille ja anna valua jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jotta ylimääräinen neste poistuu. Voit tehdä nopeamman version puristamalla jogurtista nestettä pois liinan avulla.
Siirrä valutettu jogurtti kulhoon. Lisää sitruunamehu, sitruunankuori ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Huuhtele parsat ja taita tyvestä puumainen osa pois. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää oliiviöljy ja parsat yhteen kerrokseen. Paista 6–8 minuuttia käännellen, kunnes parsat saavat väriä mutta jäävät napakoiksi. Mausta suolalla. Voit halutessasi myös grillata parsoja kuumalla grillillä muutaman minuutin ajan.
Paahda mantelit kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kevyesti väriä. Rouhi karkeaksi.
Levitä labneh tarjoilulautaselle. Asettele parsat päälle. Ripottele mantelit, seesaminsiemenet ja yrtit. Viimeistele oliiviöljyllä ja sitruunankuorella.
Vinkki: Jos et valuta jogurttia, voit käyttää sen sellaisenaan. Tällöin koostumus on pehmeämpi mutta maku toimii silti hyvin.