Paahdettu munakoiso ja samettinen valkoinen paputahna muodostavat yksinkertaisen mutta syvän makuparin. Nopea ja näyttävä annos toimii yhtä hyvin arjen luksuksena kuin osana juhlapöytää.
Ainekset
(3–4 annosta)
Munakoiso
2 munakoisoa
2–3 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa (munakoisoille)
Valkoinen paputahna
1 tölkki keitettyjä valkoisia papuja (n. 230–250 g valutettuna)
1 pieni valkosipulinkynsi
2–3 rkl vaaleaa tahinia
2–3 rkl sitruunamehua
½ tl juustokuminaa
2 rkl oliiviöljyä
2–4 rkl kylmää vettä
½ tl suolaa (tai maun mukaan)
Viimeistelyyn
chiliöljyä
pinjansiemeniä
tuoreita yrttejä (esim. korianteria, tilliä tai persiljaa)
tuoretta chiliä (valinnainen)
Leikkaa munakoisot pituussuunnassa pitkiksi ja ohuiksi lohkoiksi. Ripottele munakoisojen päälle hieman suolaa ja anna niiden hikoilla 10 minuuttia (pehmentää rakennetta). Kuivaa pinta talouspaperilla.
Kuumenna pannu, lisää hieman oliiviöljyä ja paista munakoisot ensin ilman kantta, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan. Peitä pannu kannella ja anna kypsyä vielä muutama minuutti, kunnes munakoisot ovat pehmeitä mutta pitävät muotonsa.
Valmista paputahna: laita pavut, valkosipuli, tahini, sitruunamehu, juustokumina, oliiviöljy ja suola monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimen astiaan. Surauta tasaiseksi.
Lisää vettä vähitellen, kunnes tahna on pehmeää. Tahnan ei tarvitse olla täysin sileää, kevyt rakenne sopii tähän annokseen hyvin. Maista ja säädä suola ja sitruuna oman maun mukaan.
Levitä paputahna tarjoiluvadille, asettele paistetut munakoisot päälle. Viimeistele chiliöljyllä tai oliiviöljyllä sekä pinjansiemenillä ja yrteillä. Halutessasi voit käyttää valmista chiliöljyä tai maustaa oliiviöljyn chilillä.
Vinkki:
Paputahnan tilalla annoksen voi tarjota myös jogurttipohjaisella tahnalla tai pehmeällä hummuksella.