Ainekset
(4 annosta)
2 munakoisoa (n. 500–600 g)
500–600 g keitettyjä kikherneitä
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
3 isoa tomaattia
1½ -2 kl tomaattipyreetä
1–2 punaista chiliä
3–4 rkl oliiviöljyä tai muuta öljyä
persiljaa tarjoiluun
½ tl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
½ tl kanelia
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
Valmistus
Leikkaa munakoisot noin 2–3 cm:n paloiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Pyyhi irronnut neste pois talouspaperilla.
Levitä munakoisot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Valuta päälle 1–2 rkl öljyä ja sekoita kevyesti. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes munakoisot ovat saaneet väriä ja pehmenneet hieman.
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna chili. Kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi.
Kuumenna öljy padassa tai kattilassa. Kuullota sipulia keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja chili ja jatka paistamista noin minuutin ajan.
Lisää tomaattipyree ja mausteet ja paista hetki sekoittaen. Lisää tomaatit ja anna niiden kypsyä rauhassa 3-5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja kastike alkaa hieman tiivistyä. Lisää sitten 3 dl vettä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
Lisää keitetyt kikherneet ja paahdetut munakoisot. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 15–20 minuuttia, kunnes pata on saanut muhennosmaisen koostumuksen. Lisää tarvittaessa hieman vettä haudutuksen aikana.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi riisin, bulgurin tai lämpimän leivän kanssa.