Kuivat aineet:
- 4 dl vehnägluteenia
- 1/2 dl kikhernejauhoja
- 1/2 tl maustepippuria
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 tl savupaprikajauhetta
- grillausmaustetta, inkivääriä, neilikkaa tai esim. oluthiivahiutaleita maun mukaan
Kosteat aineet (sekoita sauvasekoittimella):
- 2-3 dl vettä
- 1/2 dl soijakastiketta
- 150 g tofua
- 1/2 dl öljyä
- 1/2 dl sinappia
- 1-3 murskattua valkosipulinkynttä
Kuivat aineet ja kosteat aineet sekoitetaan aluksi keskenään ja sen jälkeen toistensa kanssa.
Seitan-taikina muotoillaan ja paistetaan uunissa 175 asteessa noin 1 h 15 minuuttia. Jäähtyneelle seitankinkulle loihditaan sinappihuntu.